Мърфи и Син ООД е производител и доставчик на помощни съставки, суровини и оборудване за пивоварната индустрия.
Качество, последователност и поддръжка.
През нашата дълга 130-годишна история в пивоварната индустрия ние непрекъснато създаваме иновации, произвеждаме и разпространяваме висококачествени продукти, за да помогнем на пивоварите да преодолеят проблемите в техния процес на варене.
Нашата продуктова гама е една от най-разнообразните и обширни в бранша. Ние създаваме стабилна основа на нашата продуктова гама с техническа поддръжка от световна класа чрез екип от майстори пивовари и най-съвременна лаборатория.
Чрез създаване на ангажираност и развитие в хората, с които работим, ние подкрепяме индустрията за напитки в световен мащаб чрез технически съвети, продукти с най-високо качество и иновации и доставяме на нашите клиенти последователно, точно и навреме.
Таблетки и гранули Protafloc са гранулиран карагенанов продукт за хранителни цели, който се добавя към пивната мъст в котела 10 минути преди края на варенето, за да подобри отстраняването на протеина, докато пивната мъст се охлажда.
Оптималната употреба е 1-5 g/HL - икономичен и високоефективен продукт.
Кошер продукт
Опаковка:
Таблетки 2 кг
Гранули 2 кг, 20 кг
Документи:
Гранули - техническа информация
Таблетки - техническа информация
Super F е бързодействащ продукт, подходящ за веган избистряне, използван в съда за отлежаване или кондициониране.
Избистрящи агенти се използват от векове за производството на чиста и бистра бира. Можете да използвате тези добавки самостоятелно или като допълнение за подобряване ефективността на филтриране или центрофугиране.
Super F е мощна концентрирана формула - с ниски дози от 75-175 ml на hl можете да постигнете голяма бистрота в рамките на 48 часа.
Съвет: Най-добри резултати се постигат при 5°C. Добавката работят дори със сухо охмелена бира, ако по-голямата част от твърдите частици от хмела се отстранени преди добавянето на Super F.
Ползи:
- Подходящ за силно сухо охмелени стилове бира
- Може да се използва в бутилка, кет, кен
- Добавя се ниска доза
- Стабилност при стайна температура
- Постига постоянна бистрота без центрофугиране и филтриране
Кошер продукт
Опаковка:
5 кг, 25 кг, 200 кг
Документи: техническа информация
Submit
Правилното използване на Antifoam FD20PK подобрява крайната пяна на бирата. Нашата хранителна формула има многостранни приложения и е много ефективна при ниски нива. Може да се използва при варенето или във ферментационните съдове и се класифицира като помощно средство за обработка, тъй като не се пренася в крайния продукт при стандартния процес на пивоварене.
Antifoam FD20PK е емулсия на силиконова основа, която е разработена за варене и дестилация, където се изисква бързо премахване на пяната. Може да се добави в казана за варене, в дестилатор или съд за ферментация. Контролира образуването на пяна при варене и ферментация като помощно средство за обработка и позволява по-високи скорости на изпарение по време на кипене на пивната мъст.
За максимална ефективност препоръчваме да разредите Antifoam FD20PK с вода преди употреба.
Ползи:
- Предлага се в лесна за използване емулсия
- Контролира образуването на пяна при варене и ферментация на пивната мъст
- Позволява по-високи скорости на изпарение при кипене на пивната мъст
- Осигурява по-добър контрол на дестилацията на алкохол
- Предотвратява загубата на горчиви вещества от хмела
- Подобрява използването на алфа-киселини
- Предотвратява загуба на мъст и нехигиенично разливане
- Максимизира възстановяването на CO2
- Увеличава ферментационния капацитет
Кошер продукт
Опаковка:
5 кг, 25 кг
Документи: техническа информация
AMS се използва специално в пивоварната промишленост при обработка на алкохол, за да осигури оптимални нива на pH през целия процес на варене и да подобри добива на екстракт, оттичането на пивната мъст и бистротата и стабилността на готовата бира.
AMS е киселинна смес, формулирана за ефективно намаляване на алкалността на водата, като същевременно добавя полезни хлоридни и сулфатни йони. Използването на AMS също спомага да се предотврати натрупването на котлен камък във вашите резервоари за вода.
Може да се използва за създаване на почти всеки стил бира, когато се използва в комбинация с правилните смеси от соли.
Кошер продукт
Опаковка:
12.5 кг, 25 кг, 200 кг, 1000 кг
Документи: техническа информация
DWB е класическа смес от соли за намаляване на алкалността. Това е специално формулирана смес, използвана за регулиране на нивата на калций и за добавяне на хлорид, който придава пълнота на небцето, и добавяне на сулфат, който подобрява по-сухите горчиви вкусове.
DWB намалява pH по време на майша и на варене на пивната мъст, което подобрява ензимната активност. Той също така насърчава утаяването на нежелани протеини по време на варенето или при уърпул охмеляване.
Съвет: Използването на калциев хлорид заедно с DWB ще коригира съотношението на хлоридния сулфат, което го прави по-подходящ за тъмни стилове бира, насърчавайки пълноценни, сладки и печени вкусови характеристики.
Препоръчително е да проверявате анализа на вашата вода поне веднъж годишно или по-често.
Кошер продукт
Опаковка:
20 кг
Документи: техническа информация
Calcium Chloride Flake са соли, използвани за увеличаване на минералното съдържание на пивоварния алкохол с цел подобряване на качеството му на варене и способността да произвежда характеристики, специфични за определен стил бира.
Calcium Chloride Flake се използва за третиране на алкохол за подобряване на здравето и жизнеността на дрождите, също така подобрява цялостния добив на екстракт и способността за ферментация и ефективността на избистряне на бирата.
Кошер продукт
Опаковка:
25 кг
Документи: техническа информация
Предотвратете образуването на диацетил с помощта на ALDC (Алфа ацетолактат декарбоксилаза). Една обикновена добавка прави възможно контрола на проблемната част при варенето, за да се предотврати едно от най-честите оплаквания за вкуса. Диацетилът е труден за измерване и контрол, така че избягването му е много добра практика сред пивоварите, особено тези, които варят лагери и светли ейлове със сухо охмеляване.
ALDC (алфа ацетолактат декарбоксилаза) е ензим, който намалява времето за зреене, повишава ефективността и увеличава производствения капацитет. ALDC се произвежда от култура на Bacillus subtilis. ALDC причинява директно декарбоксилиране на алфа ацетолактат до ацетоин, като по този начин се избягва производството на диацетил.
Ползи:
- Намалява производството на диацетил
- Значително намалява времето за зреене
- По-ефективно използване на съдовете
- Подобрява качеството на бирата
Приложение и норми на използване:
В първичната ферментация продуктът може да се смеси със студената пивна мъст в началото на ферментацията при съотношение 1-5 гр на хектолитър пивна мъст, което се равнява на 10 до 50 ppm. За да се осигури равномерно разпределение на ензима, се препоръчва той да се добавя, докато пивната мъст се пуска във ферментатора.
Кошер продукт
Опаковка:
1 кг, 5 кг, 25 кг
Документи: техническа информация
Submit