Пролетта е тук, а с нея идват и любимите ни сезонни плодове!

Кои са първите плодове, които ви хрумват, когато си помислите за пролетта? Сигурно са ароматните и сладки ягоди, нали?

Ако и вие сте сред почитателите на тези малките червени плодчета, ето една идея как да им се насладите по нов начин – пригответе си вкусен домашен сайдер от ягоди!

Идеален за разхлаждане в горещ слънчев следобед, приготвянето на този сайдер е лесно и не изисква специални умения.

Съставки:

• 5 кг ягоди
• 23 литра готов ябълков сок
• 1 кг декстроза
• 1 пакетче дрожди за сайдер

Необходимо оборудване:

• Ферментатор с размер 30-32 л
• Воден клапан и гумено уплътнение
• Хидромер
• Препарат за стерилизация
• Сифон за източване

Инструкци:

1. Измийте добре ягодите и ги нарежете на парчета, след което ги замразете във фризера. Добре е тази стъпка да се направи от предходния ден. Препоръчваме замразяване на плодовете, тъй като ледените кристали помагат за разграждането на клетъчните стени, а това ще направи сайдера по-ароматен.
2. Почиститете и стерилизирайте оборудването според инструкцията на препарата, който ползвате.
3. В голяма тенджера загрейте ябълковия сок и декстрозата, като бъркате непрекъснато, докато озахарителя се разтвори.
4. Свалете от котлона и оставете да се охлади до стайна температура.
5. Добавете ягодите към охладения ябълков сок. Желателно е температурата на получената смес да бъде в диапазона 12-28°C.
6. Загребете малко количество от сока и сложете течността в колбата на хидромера, за да замерите началната плътност.
7. Разбъркайте добре и прехвърлете сместа в стерилния съд за ферментация.
8. Ако дрождите ви са съхранявани в хладилник, ги извадете, за да се затоплят на стайна температура. Няма нужда да правите стартер за дрождите. Просто отворете пакетчето и поръсете сухата мая равномерно върху повърхността на сладкия сироп.
9. Запечатайте капака, поставете водния клапан с малко вода до указанието.
10. Оставете ферментатора на стайна температура за първия ден или два. Ферментацията трябва да започне в рамките на 24-48 часа. Когато това стане, преместете цеалия съд на хладно и тъмно за 7-10 дни. В най-добрия случай това ще е мазе с температура около 12-20 °C. Проверявайте го ежедневно и си водете бележки за следващия път, но не отваряйте капака много често, за да не се получи инфекция от външната среда.
11. За да се уверите, че ферментацията е приключила, когато вече не виждате малки мехурчета да се издигат до върха на водния клапан, измерете плътността с хидромера и трябва да получите една и съща стойност в продължение на 2 дни. Когато загребвате от сайдера, винаги го правете с чиста чаша и никога не връщайте извадената течност обратно в съда за ферментация.
12. Използвайте стойността на началната плътност и тази на крайната, за да изчислите полученият алкохолен процент.
13. Преместете целия ферментатор в хладилник или на хладно под 5°C (но без опасност от замръзване) за 48 часа, за да се избистри. Ако искате да избистрите сайдера допълнително, ползвайте добавки за избистряне на сайдер.
14. Разсипете в стерилни бутилки. За самото източване ползвайте маркуча с накрайник, който стои върху утайката и засмуква бистра течност. Запечайте добре бутилките.
15. Съхранявайте на тъмно и хладно, а преди консумация поставете в хладилник.

Съвети:

• За по-силен вкус на ягоди можете да добавите още 1-2 кг ягоди.
• Можете да експериментирате с различни видове директен ябълков сок, за да откриете любимия си вкус.
• За по-газиран сайдер можете да добавите 1/2 чаена (3-4 гр) лъжичка фруктоза към всяка бутилка преди бутилиране.
• Не забравяйте да стерилизирате бутилките и капачките преди да ги напълните със сайдер!

Сервирайте сайдера, украсен с мента и резен лимон! При желание можете да го разредите на вкус с газирана вода или тоник.